Açitqidoşlar
Manba: ÖzME, 1-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 826-b. — ziyouz.com
Açitqidoşlar AÇITQIDOŞLAR, turuşdoşlar (Saccharomycetaceae) — xaltaçalilar sinfining bir hujayrali zamburuğlar oilasi. Köpçiligi kurtaklanib, ayrimlari bölinib urçiydi. Ma'lum şaroitda ularda sporali xaltaçalar yuzaga keladi. Hujayralari juda mayda, faqat mikroskop yordamida köriş mumkin, anaerob şaroitda qand moddalarining spirtli açişiga sabab böladi, bunda qand moddalari etil spirt b-n karbonat angidridga ajraladi. A. qadimdan xamir, pivo, vino (may) va spirt tayyorlaşda qöllanib kelingan. Oqsil, yoğ va turli vitaminlarga boy bölganligidan oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida foydalaniladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
АЧИТҚИДОШЛАР, турушдошлар (Saccharomycetaceae) — халтачалилар синфининг бир ҳужайрали замбуруғлар оиласи. Кўпчилиги куртакланиб, айримлари бўлиниб урчийди. Маълум шароитда уларда спорали халтачалар юзага келади. Ҳужайралари жуда майда, фақат микроскоп ёрдамида кўриш мумкин, анаэроб шароитда қанд моддаларининг спиртли ачишига сабаб бўлади, бунда қанд моддалари этил спирт б-н карбонат ангидридга ажралади. А. қадимдан хамир, пиво, вино (май) ва спирт тайёрлашда қўлланиб келинган. Оқсил, ёғ ва турли витаминларга бой бўлганлигидан озиқ-овқат ва фармацевтика саноатида фойдаланилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.