Ajabsanda
Manba: ÖzME, 1-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 202–203-b. — ziyouz.com
Ajabsanda — buğda pişiriladigan quyuq taom. Pişiriş usuli: katta va kiçik 2 ta idiş olinadi. Kiçik idişga masalliq (törtburçak qilib töğralgan kartoşka, töğralgan sabzi, pomidor, piyoz, sarimsoq, lönda-lönda töğralgan göşt-yoğ) qavat-qavat qilib taxlanadi (qavatlarning har biriga loyiq tuz, murç, zira va kertilgan oşköklar solinadi). Keyin masalliq idişi b-n katta idişdagi suvga qöyiladi. Kiçik idiş oçiq qolib, katta idiş qopqoği jips yopiladi, 1,5—2 soat qaynatiladi. A. xuşxör, buğda pişgani uçun yaxşi hazm böladi, masalliqlar tarkibidagi vitaminlar, mineral moddalar, har xil kislota va b. foydali moddalar saqlanib qoladi.
Ad.: Mahmudov K., Özbek tansiq taomlari, T., 1989.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
АЖАБСАНДА — буғда пишириладиган қуюқ таом. Пишириш усули: катта ва кичик 2 та идиш олинади. Кичик идишга масаллиқ (тўртбурчак қилиб тўғралган картошка, тўғралган сабзи, помидор, пиёз, саримсоқ, лўнда-лўнда тўғралган гўшт-ёғ) қават-қават қилиб тахланади (қаватларнинг ҳар бирига лойиқ туз, мурч, зира ва кертилган ошкўклар солинади). Кейин масаллиқ идиши б-н катта идишдаги сувга қўйилади. Кичик идиш очиқ қолиб, катта идиш қопқоғи жипс ёпилади, 1,5—2 соат қайнатилади. А. хушхўр, буғда пишгани учун яхши ҳазм бўлади, масаллиқлар таркибидаги витаминлар, минерал моддалар, ҳар хил кислота ва б. фойдали моддалар сақланиб қолади.
Ад.: Маҳмудов К., Ўзбек тансиқ таомлари, Т., 1989.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.