Antotsianinlar
Manba: ÖzME, 1-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 561-b. — ziyouz.com
Antotsianinlar - kislorodli rangdor geterotsiklik birikmalar (antotsianidinlar)ning glikozidlari. A. ösimliklar tanasi, guli va mevasiga har xil rang berib turadi. Ösimlik rangi faqat A.ga emas, balki ösimlik hujayralaridagi suyuklik miqdoriga hamda A.ning qanday metall b-n birikkanligiga ham boğliq. Mac, A.ning temir b-n hosil qilgan birikmasi qizil, molibden b-n kök va puşti, nikel yoki mis b-n esa oq böladi. A. kislotalar b-n qöşib qaynatilganda (yoki fermentlar ta'sirida) şakarga va antotsianidinlarga ajraladi. A.ning şakar qismi, köpinça, glyukoza, ramnoza, galaktoza bölişi mumkin.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
АНТОЦИАНИНЛАР - кислородли рангдор гетероциклик бирикмалар (антоцианидинлар)нинг гликозидлари. А. ўсимликлар танаси, гули ва мевасига ҳар хил ранг бериб туради. Ўсимлик ранги фақат А.га эмас, балки ўсимлик ҳужайраларидаги суюклик миқдорига ҳамда А.нинг қандай металл б-н бирикканлигига ҳам боғлиқ. Mac, А.нинг темир б-н ҳосил қилган бирикмаси қизил, молибден б-н кўк ва пушти, никель ёки мис б-н эса оқ бўлади. А. кислоталар б-н қўшиб қайнатилганда (ёки ферментлар таъсирида) шакарга ва антоцианидинларга ажралади. А.нинг шакар қисми, кўпинча, глюкоза, рамноза, галактоза бўлиши мумкин.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.