Bodroq
Manba: ÖzME, 2-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 446-b. — ziyouz.com
Bodroq (bodirlaş sözidan) — makkajöxori yoki buğdoydan tayyorlanadigan taom. B.ni xonaki usulda tayyorlaşda qizdirilgan qozonga don solinib, kuruq qovuriladi (qozon taptini oşiriş uçun unga qum ham solinadi). Don mağzining ağdarilib oqarişi B.ning tayyor bölganligidir. Ba'zan tayyor B.ga şakar qiyomi purkab yumaloqlanadi (kallak B.). Sanoat usulida qalamça körinişida va ta'mi mazali B. guruç, buğdoy, makkajöxori donlarini parda va pöstdan tozalab, germetik silindrda 10—15 atm bosim b-n 250° haroratda işlov berib, söngra bosimni keskin pasaytiriş, çözilib kattalaşgan donni qovuriş yöli b-n tayyorlanadi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
БОДРОҚ (бодирлаш сўзидан) — маккажўхори ёки буғдойдан тайёрланадиган таом. Б.ни хонаки усулда тайёрлашда қиздирилган қозонга дон солиниб, куруқ қовурилади (қозон таптини ошириш учун унга қум ҳам солинади). Дон мағзининг ағдарилиб оқариши Б.нинг тайёр бўлганлигидир. Баъзан тайёр Б.га шакар қиёми пуркаб юмалоқланади (каллак Б.). Саноат усулида қаламча кўринишида ва таъми мазали Б. гуруч, буғдой, маккажўхори донларини парда ва пўстдан тозалаб, герметик цилиндрда 10—15 атм босим б-н 250° ҳароратда ишлов бериб, сўнгра босимни кескин пасайтириш, чўзилиб катталашган донни қовуриш йўли б-н тайёрланади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.