Böğirsoq
Manba: ÖzME, 2-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 876-b. — ziyouz.com
Böğirsoq — 1) xamirdan tayyorlab yoğda pişiriladigan taom. B. turli joylarda har xil tayyorlanadi. Toşkent va uning atroflarida: elangan buğdoy unidan suv, sut, tuxum, şakar va yoğ solib qorilgan xamir pilta qilinadi, piçoq b-n yonğokday va undan kattaroq qilib kesib, qizigan yoğda to qizargunça qovuriladi. Farğona vodiysi va Buxoroda suv b-n sutga qorilgan xamirni öqloğida yoyib, törtburçak şaklida kesib yoğda qovuriladi; 2) ba'zi metall yoki yoğoç buyumlar yuziga B. şaklida öyib yoki qavartilib tuşirilgan naqş.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
БЎҒИРСОҚ — 1) хамирдан тайёрлаб ёғда пишириладиган таом. Б. турли жойларда ҳар хил тайёрланади. Тошкент ва унинг атрофларида: эланган буғдой унидан сув, сут, тухум, шакар ва ёғ солиб қорилган хамир пилта қилинади, пичоқ б-н ёнғокдай ва ундан каттароқ қилиб кесиб, қизиган ёғда то қизаргунча қовурилади. Фарғона водийси ва Бухорода сув б-н сутга қорилган хамирни ўқлоғида ёйиб, тўртбурчак шаклида кесиб ёғда қовурилади; 2) баъзи металл ёки ёғоч буюмлар юзига Б. шаклида ўйиб ёки қавартилиб туширилган нақш.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.