Böza
Manba: ÖzME, 2-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 846-b. — ziyouz.com
Böza — tariq, oqşoq, arpa, suli va buğdoy kabi donlardan tayyorlanadigan, kayf beradigan içimlik. Örta Osiyo xalqlari juda qadim zamonlardan buyon B. tayyorlagan. Maye, tarikdan quyidagi usudda B. tayyorlangan: tariq ivitilib, xaltaga solinadi va issiq joyga (köpinça kepakka kömib) qöyiladi. Tariq dimlanib yetilgaç, maysalagaç, öğirda yançiladi, keyin xumga solib açitiladi va dokadan ötkazilib boşqa idişga solinadi, tingaç, içişga tayyor böladi. Töyimli va foydali çanqovbosar içimlik hisoblanadi. Tarkibida 4—6% etil spirta, oqsil, yoğ, vitaminlar, mineral moddalar bor. Bolqon mamlakatlari, Kavkaz, Turkmaniston, Qirğizistonda sanoat usulida işlab çiqariladi va köp iste'mol qilinadi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
БЎЗА — тариқ, оқшоқ, арпа, сули ва буғдой каби донлардан тайёрланадиган, кайф берадиган ичимлик. Ўрта Осиё халқлари жуда қадим замонлардан буён Б. тайёрлаган. Мае, тарикдан қуйидаги усудда Б. тайёрланган: тариқ ивитилиб, халтага солинади ва иссиқ жойга (кўпинча кепакка кўмиб) қўйилади. Тариқ димланиб етилгач, майсалагач, ўғирда янчилади, кейин хумга солиб ачитилади ва докадан ўтказилиб бошқа идишга солинади, тингач, ичишга тайёр бўлади. Тўйимли ва фойдали чанқовбосар ичимлик ҳисобланади. Таркибида 4—6% этил спирта, оқсил, ёғ, витаминлар, минерал моддалар бор. Болқон мамлакатлари, Кавказ, Туркманистон, Қирғизистонда саноат усулида ишлаб чиқарилади ва кўп истеъмол қилинади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.