Brendi
Manba: ÖzME, 2-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 636-b. — ziyouz.com
Brendi (gollandça brandewijne — haydalgan vino) — uzum vinosini haydab olinadigan yoki açitilgan meva, rezavor meva şarbatidan tayyorlanadigan kuçli alkogol içimlik. 16-a.da Fransiyaning Şaranta viloyatida paydo bölgan. Tayyorlaş usuli va kuvvatiga köra 3 turga bölinadi; ötkir B.— açigan şarbat va uzum turpini distillab olinadi, tarkibida spirt miqdori 80— 90% ga boradi. Spirt qöşilgan vinolar tayyorlaşda işlatiladi. Grappa — şarbati presslab olingan uzum turpini havo kirmaydigan öralarda açitib, ikki marta haydaş usuli b-n olinadi (spirt mikdori 70— 80%). Distillangan suv qöşib alkogol içimlik tayyorlanadi. Ç i n B. (tarkibida spirt mikdori 57—72%) faqat vino yoki açitilgan şarbatlardan tayyorlanib, yetilişi uçun muayyan muddat saqlanadi. Içimlikning bu turi köpgina mamlakatlarda B. nomi b-n maşxur. B.ni i. ç. texnologiyasi xom aşyo distillaş usuli va texnikasi, saqlaş şaroitlari, muddati va b. ga boğliq. Odatda, B. dub boçkalarda kamida 3 yildan, markalisi 7 yildan köproq saqlab turiladi. B. uçun asosiy xom aşyo sifatida uzum şarbati işlatiladi, lekin boşqa meva şarbatlaridan ham tayyorlaş mumkin. B. köpgina mamlakatlarda işlab çiqariladi. Fransiya, Italiya, Gretsiya, AQŞ, Ispaniya B.ni eksport qiluvçi davlatlar qatoriga kiradi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
БРЕНДИ (голландча brandewijne — ҳайдалган вино) — узум виносини ҳайдаб олинадиган ёки ачитилган мева, резавор мева шарбатидан тайёрланадиган кучли алкоголь ичимлик. 16-а.да Франциянинг Шаранта вилоятида пайдо бўлган. Тайёрлаш усули ва кувватига кўра 3 турга бўлинади; ўткир Б.— ачиган шарбат ва узум турпини дистиллаб олинади, таркибида спирт миқдори 80— 90% га боради. Спирт қўшилган винолар тайёрлашда ишлатилади. Граппа — шарбати пресслаб олинган узум турпини ҳаво кирмайдиган ўраларда ачитиб, икки марта ҳайдаш усули б-н олинади (спирт микдори 70— 80%). Дистилланган сув қўшиб алкоголь ичимлик тайёрланади. Ч и н Б. (таркибида спирт микдори 57—72%) фақат вино ёки ачитилган шарбатлардан тайёрланиб, етилиши учун муайян муддат сақланади. Ичимликнинг бу тури кўпгина мамлакатларда Б. номи б-н машхур. Б.ни и. ч. технологияси хом ашё дистиллаш усули ва техникаси, сақлаш шароитлари, муддати ва б. га боғлиқ. Одатда, Б. дуб бочкаларда камида 3 йилдан, маркалиси 7 йилдан кўпроқ сақлаб турилади. Б. учун асосий хом ашё сифатида узум шарбати ишлатилади, лекин бошқа мева шарбатларидан ҳам тайёрлаш мумкин. Б. кўпгина мамлакатларда ишлаб чиқарилади. Франция, Италия, Греция, АҚШ, Испания Б.ни экспорт қилувчи давлатлар қаторига киради.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.