Çakçak
Manba: ÖzME, 9-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 11-b. — ziyouz.com
Çakçak — xamirdan tayyorlanadigan şirinlik turi. Ç. uçun tuxumning sariği toğoraçaga solinib atalanadi va unga tuz, konyak (araq) qöşib xamir qoriladi. Xamir bir oz örab tindirilgaç, öqlov bilan 2 mm qalinlikda yoyilib, turli şakl va ölçamlarda kesiladi va qizib turgan yoğda ozozdan qovurib olinadi. Boşka bir idişga asal solib olovga qöyiladi. Asal erib suyulgaç, şakar qöşib yana olovga qöyib, qiyom tayerlanadi. Qovurib olingan xamir qiyomga (sovimasdan) aralaştiriladi va yoğlangan yuza idişlarga uyub solinib qöl bilan bosiladi. Tayyor Ç.ning ustini yonğoq yoki mayda konfetlar bilan bezatiladi. Ç., asosan, töylar, bayramlar, tantanali oilaviy marosimlarda tayerlanadi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ЧАКЧАК — хамирдан тайёрланадиган ширинлик тури. Ч. учун тухумнинг сариғи тоғорачага солиниб аталанади ва унга туз, коньяк (арақ) қўшиб хамир қорилади. Хамир бир оз ўраб тиндирилгач, ўқлов билан 2 мм қалинликда ёйилиб, турли шакл ва ўлчамларда кесилади ва қизиб турган ёғда озоздан қовуриб олинади. Бошка бир идишга асал солиб оловга қўйилади. Асал эриб суюлгач, шакар қўшиб яна оловга қўйиб, қиём тайерланади. Қовуриб олинган хамир қиёмга (совимасдан) аралаштирилади ва ёғланган юза идишларга уюб солиниб қўл билан босилади. Тайёр Ч.нинг устини ёнғоқ ёки майда конфетлар билан безатилади. Ч., асосан, тўйлар, байрамлар, тантанали оилавий маросимларда тайерланади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.