Dafna yaproği
Manba: ÖzME, 3-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 118-b. — ziyouz.com
Dafna yaproği — dafna daraxtining quritilgan bargi, xuşböy hidli ziravor; Tarkibida 3% gaça efir moyi bor. Pazandaçilikda işlatiladigan D. ya. töq yaşil, oç yaşil rangda, kalta bandli, mazasi taxirroq. Suyuq va quyuq ovqatlarga, şörvalarga solinganda (suyuq ovqatlarga ovqat pişişidan 5 min. oldin, quyuq ovqatlarga 10 min. oldin) öziga xos ta'm va xuşböylik beradi, sous va marinad va tuzlamalarga qöşiladi; ğoz, ördak, baliq göştlari, şuningdek, uringan göştlar hidini yöqotişda, konserva va qandolatçilik sanoatida işlatiladi. Tuzlaşda 100 kg karamga 3—4 dona yaproq işlatiladi. Tibbiyotda jigar va taloq şişlarida foydasi katta, qulanj (iç qotişi)da ham iste'mol qilinadi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ДАФНА ЯПРОҒИ — дафна дарахтининг қуритилган барги, хушбўй ҳидли зиравор; Таркибида 3% гача эфир мойи бор. Пазандачиликда ишлатиладиган Д. я. тўқ яшил, оч яшил рангда, калта бандли, мазаси тахирроқ. Суюқ ва қуюқ овқатларга, шўрваларга солинганда (суюқ овқатларга овқат пишишидан 5 мин. олдин, қуюқ овқатларга 10 мин. олдин) ўзига хос таъм ва хушбўйлик беради, соус ва маринад ва тузламаларга қўшилади; ғоз, ўрдак, балиқ гўштлари, шунингдек, уринган гўштлар ҳидини йўқотишда, консерва ва қандолатчилик саноатида ишлатилади. Тузлашда 100 кг карамга 3—4 дона япроқ ишлатилади. Тиббиётда жигар ва талоқ шишларида фойдаси катта, қуланж (ич қотиши)да ҳам истеъмол қилинади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.