Gömma
Manba: ÖzME, 3-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 523-b. — ziyouz.com
Gömma — somsaning Xorazmda tayyorlanadigan bir turi. Suvga xamirturuş, şakar, tuz, un qöşib xamir qoriladi. Söngra eritilgan margarin xamirga singib ketgunça işlanib, oşirişga qöyiladi. Xamir 3—4 soat oşgaç, yana muştlanib qayta oşiriladi. Söngra ösimlik yoği surtilgan stolda arqonsimon qilib yoyiladi. 25 g dan bölaklarga bölib, yumaloqlanadi. 4—5 mm qalinlikda yoyiladi, örtasiga qiyma solib ikkiga buqiladi, yarim oy şaqlida tugilib, 30 daqiqa tindirilgandan söng qizdirilgan yoğda pişiriladi. G. kartoşka, oşqovoq, kök solib tayyorlanişi ham mumkin.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ГЎММА — сомсанинг Хоразмда тайёрланадиган бир тури. Сувга хамиртуруш, шакар, туз, ун қўшиб хамир қорилади. Сўнгра эритилган маргарин хамирга сингиб кетгунча ишланиб, оширишга қўйилади. Хамир 3—4 соат ошгач, яна муштланиб қайта оширилади. Сўнгра ўсимлик ёғи суртилган столда арқонсимон қилиб ёйилади. 25 г дан бўлакларга бўлиб, юмалоқланади. 4—5 мм қалинликда ёйилади, ўртасига қийма солиб иккига буқилади, ярим ой шақлида тугилиб, 30 дақиқа тиндирилгандан сўнг қиздирилган ёғда пиширилади. Г. картошка, ошқовоқ, кўк солиб тайёрланиши ҳам мумкин.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.