Holvaytar
Manba: ÖzME, 11-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 195-b. — ziyouz.com
Holvaytar — şirinlik turi. H. uçun qozonda yoğ yaxşilab doğlanadi va bir oz sovutilgaç, un solib aralaştiriladi. Söng qozonni olovga qöyib, un jigarrang tusga kirgunça qovuriladi. Boşqa bir idişda qay-natilgan suvda şakardan şarbat tay-yorlanadi. Tayyorlangan şarbat qozondagi qizartirib qovurilgan un ustiga quyiladi. Aralaşma qaynagaç, olo-vi pasaytirilib, 20— 25 min. davomida kovlab-kovlab pişiriladi. H. töq qizil tusga kirgaç, qozon olovdan olinadi. Tayyor H. likopçalarga suziladi va sovigandan söng dasturxonga non bilan tortiladi. H.ning ga'mini yaxşilaş uçun şakar yoki qandni eritayotganda ozroq vanilin qöşiş mumkin. H., asosan motam va diniy marosimlarda, şuningdek, ayrim oilalarda «arvohlar yöqlanadigan» payşanba kunlari tayyorlanadi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ҲОЛВАЙТАР — ширинлик тури. Ҳ. учун қозонда ёғ яхшилаб доғланади ва бир оз совутилгач, ун солиб аралаштирилади. Сўнг қозонни оловга қўйиб, ун жигарранг тусга киргунча қовурилади. Бошқа бир идишда қай-натилган сувда шакардан шарбат тай-ёрланади. Тайёрланган шарбат қозондаги қизартириб қовурилган ун устига қуйилади. Аралашма қайнагач, оло-ви пасайтирилиб, 20— 25 мин. давомида ковлаб-ковлаб пиширилади. Ҳ. тўқ қизил тусга киргач, қозон оловдан олинади. Тайёр Ҳ. ликопчаларга сузилади ва совигандан сўнг дастурхонга нон билан тортилади. Ҳ.нинг гаъмини яхшилаш учун шакар ёки қандни эритаётганда озроқ ванилин қўшиш мумкин. Ҳ., асосан мотам ва диний маросимларда, шунингдек, айрим оилаларда «арвоҳлар йўқланадиган» пайшанба кунлари тайёрланади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.