Jiriş non
Manba: ÖzME, 3-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 171-b. — ziyouz.com
Jiriş non kepakdan yoki un va kepakdan pişiriladigan non. J. n. ning şifo va parhez xususiyati bor. Tayyorlaş usuli — xamirturuş iliq sut (suv) da iylanadi. Söng kepak yoki kepak aralaştirilgan un solib (0,5 kg un, 1,5 kg kepak, 0,5 l sut) xamir qoriladi. Xamir qalin dasturxonga öraladi, oşiriş uçun iliqroq joyga qöyiladi. Söngra 200 g li zuvalaçalar yasab, örtasining qalinligi 0,5 sm, çekka hoşiyalarining qalinligi 2 sm keladigan tögarak non yasaladi. Yuziga çakiç urilgaç, tandirga yopiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ЖИРИШ НОН кепакдан ёки ун ва кепакдан пишириладиган нон. Ж. н. нинг шифо ва парҳез хусусияти бор. Тайёрлаш усули — хамиртуруш илиқ сут (сув) да ийланади. Сўнг кепак ёки кепак аралаштирилган ун солиб (0,5 кг ун, 1,5 кг кепак, 0,5 л сут) хамир қoрилади. Хамир қалин дастурхонга ўралади, ошириш учун илиқроқ жойга қўйилади. Сўнгра 200 г ли зувалачалар ясаб, ўртасининг қалинлиги 0,5 см, чекка ҳошияларининг қалинлиги 2 см келадиган тўгарак нон ясалади. Юзига чакич урилгач, тандирга ёпилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.