Konyak
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 597–598-b. — ziyouz.com
Konyak (Fransiyadagi Konyak ş. nomidan) — oq uzumdan olingan konyak spirtidan tayyorlanadigan içimlik. Olingan 65—70% li spirt eman (dub) boçkalarda saqlanadi. Boçka taxtaçalarining orasidan kirgan kislorod hisobiga yangi K. spirti oksidlanadi va hosil bölgan uçuvçan organik kislotalar, emanning öziga xos hidli moddalari unga sarğiş rang va K. böyini beradi. Tayyorlaniş texnologiyasiga köra, oddiy (3—5 yillik spirtdan), markali va kolleksion turlarga bölinadi (markali K. 6 y.dan 50 y.gaça saqlangan K. spirtidan tayyorlanadi). Ötkir K. spirtidan 40—41° li K. tayyorlaş uçun unga distillangan suv qöşiladi. K. spirti 3, 4, 5 y. saqlansa va spirt hajmi 41% bölsa, şişadagi yorlikda ham 3, 4, 5 yulduz surati körsatiladi. Saqlaş muddati 6—7 yil, spirt hajmi 42% bölsa uzoq saqlangan oliy sifatli K., 10 yildan oşiq saqlangani eski K. deyiladi va şişa yorliğiga saqlangan muddatlarini körsatuvçi maxsus belgilar qöyiladi. K. işlab çiqariş Fransiyadagi Konyak ş.da keng rivojlangani uçun bu içimlik şu şahar nomi b-n atalgan. Özbekistonda Yangiyöl va Samarqand vinoçilik korxonalarida «Özbekiston», «Şodlik», «Anhor», «Samarqand», «Afrosiyob» va b. markali K.lar yuqori sifatli hisoblanadi. 2000 y.da Özbekistonda 131 ming dal K. işlab çiqarildi.
Olimjon Alimov.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
КОНЬЯК (Франциядаги Коньяк ш. номидан) — оқ узумдан олинган коньяк спиртидан тайёрланадиган ичимлик. Олинган 65—70% ли спирт эман (дуб) бочкаларда сақланади. Бочка тахтачаларининг орасидан кирган кислород ҳисобига янги К. спирти оксидланади ва ҳосил бўлган учувчан органик кислоталар, эманнинг ўзига хос ҳидли моддалари унга сарғиш ранг ва К. бўйини беради. Тайёрланиш технологиясига кўра, оддий (3—5 йиллик спиртдан), маркали ва коллекцион турларга бўлинади (маркали К. 6 й.дан 50 й.гача сақланган К. спиртидан тайёрланади). Ўткир К. спиртидан 40—41° ли К. тайёрлаш учун унга дистилланган сув қўшилади. К. спирти 3, 4, 5 й. сақланса ва спирт ҳажми 41% бўлса, шишадаги ёрликда ҳам 3, 4, 5 юлдуз сурати кўрсатилади. Сақлаш муддати 6—7 йил, спирт ҳажми 42% бўлса узоқ сақланган олий сифатли К., 10 йилдан ошиқ сақлангани эски К. дейилади ва шиша ёрлиғига сақланган муддатларини кўрсатувчи махсус белгилар қўйилади. К. ишлаб чиқариш Франциядаги Коньяк ш.да кенг ривожлангани учун бу ичимлик шу шаҳар номи б-н аталган. Ўзбекистонда Янгийўл ва Самарқанд виночилик корхоналарида «Ўзбекистон», «Шодлик», «Анҳор», «Самарқанд», «Афросиёб» ва б. маркали К.лар юқори сифатли ҳисобланади. 2000 й.да Ўзбекистонда 131 минг дал К. ишлаб чиқарилди.
Олимжон Алимов.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.