Lağmon
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 59–60-b. — ziyouz.com
Lağmon (xitoyça «la myan» — çözilgan xamir) — pişitilgan xamir çilvir qilib çözilib tayyorlanadigan taom. Xamir qorilgaç (0,5 kg unga 1 stakan suv, 1 çoy qoşiq tuz hisobida), 1 soatça tindiriş uçun örab qöyiladi. Xamir muştlab pişitiladi, şu xamirdan qölda (yoki maxsus maşinada) L. xamiri çöziladi (yoki yoyilib ugra kesiladi). L. çilviri bir-biriga yopişib ketmasligi uçun yuziga doğlab sovitilgan ösimlik moyi surtiladi. Xamirni qaynab turgan tuzli suvga solib, suv yuziga qalqib çiqqunça pişiriladi. Pişgan xamir sovuq suvda çayiladi. L.ga qayla tayyorlaş uçun göşt, bulğor qalampiri va piyoz, sabzi, turp, karam, pomidor, sarimsoq, kartoşka kabi masalliklar töğraladi, oşköklar, jusay mayda qirqiladi. Doğlangan yoğda göşt, piyoz va sarimsoq, bulğor qalampiri, pomidor qovuriladi, turp, kartoşka va oşköklarni solib suv quyiladi. Dasturxonga tortişda likop yoki kosalarda xamiri yuziga qayla solib suziladi. Bir çoy qoşiq lozijon solinadi. L.ning kesma L., çözma L., qovurma L., şiman, şivit oşi va b. turlari bor.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ЛАҒМОН (хитойча «ла мян» — чўзилган хамир) — пишитилган хамир чилвир қилиб чўзилиб тайёрланадиган таом. Хамир қорилгач (0,5 кг унга 1 стакан сув, 1 чой қошиқ туз ҳисобида), 1 соатча тиндириш учун ўраб қўйилади. Хамир муштлаб пишитилади, шу хамирдан қўлда (ёки махсус машинада) Л. хамири чўзилади (ёки ёйилиб угра кесилади). Л. чилвири бир-бирига ёпишиб кетмаслиги учун юзига доғлаб совитилган ўсимлик мойи суртилади. Хамирни қайнаб турган тузли сувга солиб, сув юзига қалқиб чиққунча пиширилади. Пишган хамир совуқ сувда чайилади. Л.га қайла тайёрлаш учун гўшт, булғор қалампири ва пиёз, сабзи, турп, карам, помидор, саримсоқ, картошка каби масалликлар тўғралади, ошкўклар, жусай майда қирқилади. Доғланган ёғда гўшт, пиёз ва саримсоқ, булғор қалампири, помидор қовурилади, турп, картошка ва ошкўкларни солиб сув қуйилади. Дастурхонга тортишда ликоп ёки косаларда хамири юзига қайла солиб сузилади. Бир чой қошиқ лозижон солинади. Л.нинг кесма Л., чўзма Л., қовурма Л., шиман, шивит оши ва б. турлари бор.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.