Laktoza
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 20-b. — ziyouz.com
Laktoza (lakt...), sut qandi, S12N22OP — disaxaridlar guruhiga mansub uglevod, D- glyukoza va D- galaktozalar qoldiqlaridan hosil bölgan. Optik faol; mol. m. 342,3. Ona sutida — 5—8%, sigir sutida — 4—5% L. bor. L. — oq kristall modda, ta'mi şirin, suvda yaxşi eriydi. Kislotalar b-n gidrolizlanganda va laktaza ta'sirida glyukoza va galaktozata parçalanadi. Kaytariliş xususiyatiga ega, bijgib sut kislotasini hosil qiladi, şu bois sut mahsulotlari tayyorlaşda L. qöl keladi. Sut yoği va oqsili ajratilgaç, zardobidan L. olinadi. Oziq-ovqat sanoati, tibbiyot va bakteriologiyada (oziq muhitlar tayyorlaşda) işlatiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ЛАКТОЗА (лакт...), сут қанди, С12Н22ОП — дисахаридлар гуруҳига мансуб углевод, Д- глюкоза ва Д- галактозалар қолдиқларидан ҳосил бўлган. Оптик фаол; мол. м. 342,3. Она сутида — 5—8%, сигир сутида — 4—5% Л. бор. Л. — оқ кристалл модда, таъми ширин, сувда яхши эрийди. Кислоталар б-н гидролизланганда ва лактаза таъсирида глюкоза ва галактозата парчаланади. Кайтарилиш хусусиятига эга, бижгиб сут кислотасини ҳосил қилади, шу боис сут маҳсулотлари тайёрлашда Л. қўл келади. Сут ёғи ва оқсили ажратилгач, зардобидан Л. олинади. Озиқ-овқат саноати, тиббиёт ва бактериологияда (озиқ муҳитлар тайёрлашда) ишлатилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.