Manti
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 186-b. — ziyouz.com
Manti (xitoyça myan — xamir, ti — göşt) — xamir taom. M. uçun xamir qattiqroq qilib qoriladi, söngra zu-vala yasab, örab 10 min. tindirib qöyiladi. Xamir yupqa (1—2 mm) qilib yoyiladi. Yoyma 10x10 sm kattalikda kesiladi. M. qiymasi uçun göştning lahm qismi göştqiymalagiçning yirik közidan ötkaziladi yoki mayda töğraladi. Qiymaga piyoz, murç, namakob qöşib, yaxşilab mijiğlanadi. M. uçun dumba (çarvi) yoği bodomday kattalikda töğraladi. Har bir jildga bir bölak dumba va qiyma solib, M. tugiladi. M. yoğlangan lappaklarga teriladi, söng suv purkab mantiqasqonga qöyiladi va 45 min.dan 1 soatgaça buğlanadi. Tayyor taom likop, lagan yoki kosalarda betiga qatiq yoki qaymoq quyib, murç sepib, dasturxonga tortiladi. Işlatiladigan masalliğiga köra, M.ning qovurma M., kartoşka M., oşqovoq M., yaxlit M. va b. turlari bor.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
МАНТИ (хитойча мян — хамир, ти — гўшт) — хамир таом. М. учун хамир қаттиқроқ қилиб қорилади, сўнгра зу-вала ясаб, ўраб 10 мин. тиндириб қўйилади. Хамир юпқа (1—2 мм) қилиб ёйилади. Ёйма 10x10 см катталикда кесилади. М. қиймаси учун гўштнинг лаҳм қисми гўштқиймалагичнинг йирик кўзидан ўтказилади ёки майда тўғралади. Қиймага пиёз, мурч, намакоб қўшиб, яхшилаб мижиғланади. М. учун думба (чарви) ёғи бодомдай катталикда тўғралади. Ҳар бир жилдга бир бўлак думба ва қийма солиб, М. тугилади. М. ёғланган лаппакларга терилади, сўнг сув пуркаб мантиқасқонга қўйилади ва 45 мин.дан 1 соатгача буғланади. Тайёр таом ликоп, лаган ёки косаларда бетига қатиқ ёки қаймоқ қуйиб, мурч сепиб, дастурхонга тортилади. Ишлатиладиган масаллиғига кўра, М.нинг қовурма М., картошка М., ошқовоқ М., яхлит М. ва б. турлари бор.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.