Moşkiçiri
Manba: ÖzME, 6-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 769-b. — ziyouz.com
Moşkiçiri - quyuq taom. Qiymali M., pöstdumbali M., piyozdoğli M., sabzavotli M., M.-muxaşşir (moşi alohida qaynatilib pösti ajratib olingan moşdan) va b. turlari bor. Qiymali M. — piyoz va lönda-lönda töğralgan göşt doğlangan yoğda yaxşilab qovuriladi. Söngra qozonga suv quyib, yuvilgan moş solinadi va mildiratib qaynatiladi. Moş oçilgaç, tuz, ziravorlar, guruç solinadi, bir oz ötgaç suvi tortiladi va M. qozonga yopişib qirmoç olmasligi uçun kovlab turiladi. Tayyor M.ni 10— 15 min. «dam yedirib» laganga suziladi. Qiyma piyoz b-n yoğda qovurilib, sardak tay-yorlanadi, laganga suzilgan M. betiga solinadi. Pöstdumbali M. göşt örniga tuzi yuvilib, mayda töğralgan sur pöstdumbadan tayyorlanadi.
Ad.h Mahmudov K., Özbek tansiq taomlari, T., 1989.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
МОШКИЧИРИ - қуюқ таом. Қиймали М., пўстдумбали М., пиёздоғли М., сабзавотли М., М.-мухашшир (моши алоҳида қайнатилиб пўсти ажратиб олинган мошдан) ва б. турлари бор. Қиймали М. — пиёз ва лўнда-лўнда тўғралган гўшт доғланган ёғда яхшилаб қовурилади. Сўнгра қозонга сув қуйиб, ювилган мош солинади ва милдиратиб қайнатилади. Мош очилгач, туз, зираворлар, гуруч солинади, бир оз ўтгач суви тортилади ва М. қозонга ёпишиб қирмоч олмаслиги учун ковлаб турилади. Тайёр М.ни 10— 15 мин. «дам едириб» лаганга сузилади. Қийма пиёз б-н ёғда қовурилиб, сардак тай-ёрланади, лаганга сузилган М. бетига солинади. Пўстдумбали М. гўшт ўрнига тузи ювилиб, майда тўғралган сур пўстдумбадан тайёрланади.
Ад.ҳ Маҳмудов К., Ўзбек тансиқ таомлари, Т., 1989.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.