Moşxörda
Manba: ÖzME, 6-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 769–770-b. — ziyouz.com
Moşxörda — suyuq taom. Masalliği va tayyorlaş usuliga köra, qiymali M., göştli jazlama M., pöstdumbali M. kabi turlari bor. Göştli yoki pöstdumbali M. tayyorlaş uçun göşt yoki pöstdumba mayda qilib töğraladi. Piyoz, pomidor, kubik qilib töğralgan sabzi va b. masalliklar doğlangan yoğda yaxşilab qovuriladi, söngra suv quyiladi, ziravorlar, yuvilgan moş solinadi va mildiratib qaynatiladi, moş oçilgaç, tuz va guruç solinadi, yana 20—25 min. qaynatiladi. Tayyor taom olovdan olinib, bir oz «dam yediriladi», söngra kosalarda, mayda töğralgan kaşniç, kök piyoz, rayhon sepib, dasturxonga tortiladi. Alohida idişda qatiq yoki suzma qöyiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
МОШХЎРДА — суюқ таом. Масаллиғи ва тайёрлаш усулига кўра, қиймали М., гўштли жазлама М., пўстдумбали М. каби турлари бор. Гўштли ёки пўстдумбали М. тайёрлаш учун гўшт ёки пўстдумба майда қилиб тўғралади. Пиёз, помидор, кубик қилиб тўғралган сабзи ва б. масалликлар доғланган ёғда яхшилаб қовурилади, сўнгра сув қуйилади, зираворлар, ювилган мош солинади ва милдиратиб қайнатилади, мош очилгач, туз ва гуруч солинади, яна 20—25 мин. қайнатилади. Тайёр таом оловдан олиниб, бир оз «дам едирилади», сўнгра косаларда, майда тўғралган кашнич, кўк пиёз, райҳон сепиб, дастурхонга тортилади. Алоҳида идишда қатиқ ёки сузма қўйилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.