Muzqaymoq
Manba: ÖzME, 6-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 796-b. — ziyouz.com
Muzqaymoq MUZQAYMOQ, morojenoye — tuxumqaymoq yoki turli mevalardan tay-yorlanadigan yaxna şirinlik. M. uçun dastlab asosiy masalliq birikmasini tayyorlaş va birikmani muzlatiş jarayoni talab etiladi. Qaymoqli M. uçun tuxum yoki tuxum sariği şakar b-n qoriştirib iylanadi, şakari erigaç, issiq sut quyiladi va çil-çöp b-n betöxtov aylantirib turiladi. Idişda yaxşi aralaşgan quyuq massa hosil böladi. Unga vanilin qöşiladi, söngra qolip idişlarga quyilib, sovitib, muzlatiladi. 1 kg M. oliş uçun masalliqlar (g hisobida): sut 600, qaymoq 75, şakar 250, vanilin 0,1, tuxum 3 dona. Mevali M. uçun meva kaynatib pişiriladi, söngra sim elakdan ötkazilib, pyure tayyorlanadi. Qaynoq suvda şakar eritiladi. Masalliklar sovigaç, pyure b-n qiyom aralaştiriladi va qoliplarga solib muzlatiladi. 1 kg M. uçun 200 g meva (qulupnay, mandarin va b.), 325 g şakar, 1 g limon kislotasi kerak böladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
МУЗҚАЙМОҚ, мороженое — тухумқаймоқ ёки турли мевалардан тай-ёрланадиган яхна ширинлик. М. учун дастлаб асосий масаллиқ бирикмасини тайёрлаш ва бирикмани музлатиш жараёни талаб этилади. Қаймоқли М. учун тухум ёки тухум сариғи шакар б-н қориштириб ийланади, шакари эригач, иссиқ сут қуйилади ва чил-чўп б-н бетўхтов айлантириб турилади. Идишда яхши аралашган қуюқ масса ҳосил бўлади. Унга ванилин қўшилади, сўнгра қолип идишларга қуйилиб, совитиб, музлатилади. 1 кг М. олиш учун масаллиқлар (г ҳисобида): сут 600, қаймоқ 75, шакар 250, ванилин 0,1, тухум 3 дона. Мевали М. учун мева кайнатиб пиширилади, сўнгра сим элакдан ўтказилиб, пюре тайёрланади. Қайноқ сувда шакар эритилади. Масалликлар совигач, пюре б-н қиём аралаштирилади ва қолипларга солиб музлатилади. 1 кг М. учун 200 г мева (қулупнай, мандарин ва б.), 325 г шакар, 1 г лимон кислотаси керак бўлади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.