Povidlo
Manba: ÖzME, 7-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 276-b. — ziyouz.com
Povidlo (polyakça, povidla) — mevalar, rezavor va şakardan tayyorlanadigan şirinlik. Olma, nok, olxöri, örik va b. mevalar yoki ularning aralaşmasi pyuresi (bötqasi)ga şakar (odatda 1 dan 1,8 qismgaça pyurega 1 qism şakar) qöşib qaynatib tayyorlanadi. Tabiiy kislotasi past bölgan pyurega limon yoki b. oziq-ovqat kislotasi qöşiladi. Tayyorlangan mevalar ozgina suv solingan idişga solinib, qopqoği berk holda 10—20 min. qaynatiladi. Mevalar pişib yumşagaç, şakar qöşiladi va oçiq idişda quyulgunga qadar (taxm. 1—1,5 soat) kavlab turib pişiriladi. Tayyor P. tarkibida 34% dan ortiq namlik, kamida 60% şakar; 100 g P.da 250—260 kkal böladi. Tayyor P. quruq şişa idişlarga solinib, usti temir qopqoq, sellofan yoki pergament qoğoz b-n yopiladi. P.ni salkin va quruqjoyda 8—9 oy saqlaş mumkin.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ПОВИДЛО (полякча, povidla) — мевалар, резавор ва шакардан тайёрланадиган ширинлик. Олма, нок, олхўри, ўрик ва б. мевалар ёки уларнинг аралашмаси пюреси (бўтқаси)га шакар (одатда 1 дан 1,8 қисмгача пюрега 1 қисм шакар) қўшиб қайнатиб тайёрланади. Табиий кислотаси паст бўлган пюрега лимон ёки б. озиқ-овқат кислотаси қўшилади. Тайёрланган мевалар озгина сув солинган идишга солиниб, қопқоғи берк ҳолда 10—20 мин. қайнатилади. Мевалар пишиб юмшагач, шакар қўшилади ва очиқ идишда қуюлгунга қадар (тахм. 1—1,5 соат) кавлаб туриб пиширилади. Тайёр П. таркибида 34% дан ортиқ намлик, камида 60% шакар; 100 г П.да 250—260 ккал бўлади. Тайёр П. қуруқ шиша идишларга солиниб, усти темир қопқоқ, целлофан ёки пергамент қоғоз б-н ёпилади. П.ни салкин ва қуруқжойда 8—9 ой сақлаш мумкин.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.