Qovurdoq

Qovurdoq — 1) göşt, kartoşka, tuxum, guruç va b.dan tayyorlanadigan taom. Qizigan yoğda örtaça kattalikdagi kartoşkani 2 ga bölib qizartirib qovurib olib qöyiladi. Göşt qovuriladi, söngra qovurilgan kartoşka, piyoz, zira, tuz aralaştirilib qovuriş davom ettiriladi. Qovurma ustiga guruç aralaştirilgan qiymadan tayyorlangan dölmalar terib ozroq qaynoq suv quyilib, dimlab qöyiladi. Alohida idişda tuxumlar bittalab çalaroq qovurib olinadi. Dasturxonga göşt, kartoşka, dölma, tuxum qöyib kökatlar sepib tortiladi. Bu taom asosan, kuyov yöqlar, çaqaloqni yöqlaş, beşik töyi va b. marosimlarda tayyorlanadi;

2) yangi söyilgan qöy, eçki, buzoq, qoramol yoki kiyik, toğ eçkisi kabi hayvonlar göştini uzoq saqlaşning qadimiy usuli. Göşt suyaklari bilan lönda-lönda (50—60 sm) qilib çopilib yaxşilab tuzlanib, ziralab doğlangan yoğda qovuriladi. Yaxşi qovurilgan göşt xum, köza yoki sirlangan qopqoqli idişga joylanadi va ustiga yoği quyiladi (yoğ göştni kömib turişi şart). Q. suyuq va quyuq taomlarga işlatilişi, salat, sabzavotlar va non bilan yaxna ovqat sifatida iste'mol qilinişi mumkin.