Qurut
Manba: ÖzME, 11-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 398-b. — ziyouz.com
Qurut — suzmani yonğoqdekyonğoqdek yumaloqlab, 2—3 kun oftobga qöyib, quritib tayyorlanadigan mahsulot. Ma'lum miqdordagi suzma (1 kg)ga tuz (1 oş qoşiq) qöşib yaxşilab aralaştiriladi. Ayrim joylarda Q.ga quritilgan xuşböy kökatlar, rayhon, jambil barglari, tuyilgan qizil qalampir qöşiladi. Quritilayotganda Q.ning ustiga çang tuşmasligi uçun doka yopib qöyiladi. Tayyor Q.lar surp xaltaçalarda saqlanadi.
Ötmişda ba'zi dehqonçilik hududlarida yetilib pişgan şirin qovunning eti aralaş şarbatiga un solib qaynatib pişirilgan va hosil bölgan quyulgan massa qoşiq bilan bölaklanib, oftobda quritilgan. Bunday şirinlik qovunqurut deb atalgan.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ҚУРУТ — сузмани ёнғоқдекёнғоқдек юмалоқлаб, 2—3 кун офтобга қўйиб, қуритиб тайёрланадиган маҳсулот. Маълум миқдордаги сузма (1 кг)га туз (1 ош қошиқ) қўшиб яхшилаб аралаштирилади. Айрим жойларда Қ.га қуритилган хушбўй кўкатлар, райҳон, жамбил барглари, туйилган қизил қалампир қўшилади. Қуритилаётганда Қ.нинг устига чанг тушмаслиги учун дока ёпиб қўйилади. Тайёр Қ.лар сурп халтачаларда сақланади.
Ўтмишда баъзи деҳқончилик ҳудудларида етилиб пишган ширин қовуннинг эти аралаш шарбатига ун солиб қайнатиб пиширилган ва ҳосил бўлган қуюлган масса қошиқ билан бўлакланиб, офтобда қуритилган. Бундай ширинлик қовунқурут деб аталган.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.