Şavla
Manba: ÖzME, 9-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 4-b. — ziyouz.com
Şavla — ovqat turi. Ş. tayyorlaş uçun göşt maydaroq bölaklarga bölinib, sabzi somon şaklida, piyoz parrakparrak qilib töğraladi. Krzonga yoğ solib barça masalliq xuddi palovning zirvagi kabi qovurilib, 2—3 dona pomidor yoki 2 oş qoşiq tomat qöşiladi. Masalliqyaxşi qovurilgaç, suv quyib qaynatiladi, tuz va ziravorlar solib ta'mi rostlanadi. Söngra yuvib tozalangan guruç solib, kavlab pişiriladi. Agar guruç solinganda suvi kamlik qilsa yana qaynagan suv qöşiş mumkin. Suvi tortilib, guruçi birbiriga qovuşgaç, taom tayyor hisoblanadi. Tayyor taom olovdan olinib, qopqoği yopilgan holda 10—15 min. «dam yediriladi». Ş.ning içak Ş., qovurma Ş., loviya Ş., örikli (turşakli) Ş. va b. xillari mavjud. Ş. parhez taomlar guruhiga kiradi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ШАВЛА — овқат тури. Ш. тайёрлаш учун гўшт майдароқ бўлакларга бўлиниб, сабзи сомон шаклида, пиёз парракпаррак қилиб тўғралади. Крзонга ёғ солиб барча масаллиқ худди паловнинг зирваги каби қовурилиб, 2—3 дона помидор ёки 2 ош қошиқ томат қўшилади. Масаллиқяхши қовурилгач, сув қуйиб қайнатилади, туз ва зираворлар солиб таъми ростланади. Сўнгра ювиб тозаланган гуруч солиб, кавлаб пиширилади. Агар гуруч солинганда суви камлик қилса яна қайнаган сув қўшиш мумкин. Суви тортилиб, гуручи бирбирига қовушгач, таом тайёр ҳисобланади. Тайёр таом оловдан олиниб, қопқоғи ёпилган ҳолда 10—15 мин. «дам едирилади». Ш.нинг ичак Ш., қовурма Ш., ловия Ш., ўрикли (туршакли) Ш. ва б. хиллари мавжуд. Ш. парҳез таомлар гуруҳига киради.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.