Şilpildoq
Manba: ÖzME, 10-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 134-b. — ziyouz.com
Şilpildoq — xamirdan tayyorlanadigan taom turi. 1 kg qöy yoki mol göştini qozondagi suvga solib, sust olovda 1—1,5 soat davomida qaynatiladi. Göşt pişgaç, şörvadan olib töğraladi, sardagi esa yiğib olinadi. Sardakka töğralgan pişgan göşt, 2—3 boş piyoz, oşköklar, 1—2 ta mayda töğralgan sabzi qöşib bir oz qaynatiladi, tuzi ta'bga qarab solinadi. Buğdoy unidan xamir qorib, ozroq örab qöyiladi, söng yupqa qilib yoyiladi va 5x5, 7x7 sm kattalikda kesiladi. Kesilgan tayyor xamir göşt qaynagan suvda pişirib laganga suziladi ustiga sardak va oşkök solib dasturxonga tortiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ШИЛПИЛДОҚ — хамирдан тайёрланадиган таом тури. 1 кг қўй ёки мол гўштини қозондаги сувга солиб, суст оловда 1—1,5 соат давомида қайнатилади. Гўшт пишгач, шўрвадан олиб тўғралади, сардаги эса йиғиб олинади. Сардакка тўғралган пишган гўшт, 2—3 бош пиёз, ошкўклар, 1—2 та майда тўғралган сабзи қўшиб бир оз қайнатилади, тузи таъбга қараб солинади. Буғдой унидан хамир қориб, озроқ ўраб қўйилади, сўнг юпқа қилиб ёйилади ва 5x5, 7x7 см катталикда кесилади. Кесилган тайёр хамир гўшт қайнаган сувда пишириб лаганга сузилади устига сардак ва ошкўк солиб дастурхонга тортилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.