Şirguruç
Manba: ÖzME, 10-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 158-b. — ziyouz.com
Şirguruç — sut va guruçdan tayyorlanadigan quyuq taom. Guruçni tozalab, 3—4 marta yuviladi. Qozonga quyilgan suv qaynab çiqqaç, guruç va ozgina tuz solinadi. Guruç çala pişgaç, sut quyiladi. Sut guruçga singişiga qarab 3—4 marta bölibbölib quyilişi, taom esa töxtovsiz kavlab turilişi lozim. Guruç ezilib sutni batamom şimib olgaç, taom tayyor hisoblanadi. Tayyor Ş. laganga suzilib, betiga sariyoğ (ba'zan şakar) solib dasturxonga tortiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ШИРГУРУЧ — сут ва гуручдан тайёрланадиган қуюқ таом. Гуручни тозалаб, 3—4 марта ювилади. Қозонга қуйилган сув қайнаб чиққач, гуруч ва озгина туз солинади. Гуруч чала пишгач, сут қуйилади. Сут гуручга сингишига қараб 3—4 марта бўлиббўлиб қуйилиши, таом эса тўхтовсиз кавлаб турилиши лозим. Гуруч эзилиб сутни батамом шимиб олгач, таом тайёр ҳисобланади. Тайёр Ш. лаганга сузилиб, бетига сариёғ (баъзан шакар) солиб дастурхонга тортилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.