Smetana
Manba: ÖzME, 7-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 469-b. — ziyouz.com
Smetana (rus.) — suyuq qaymoqqa ivitqi — sut açitqi bakteriyalari qöşib tayyorlanadigan mahsulot. Sut z-dlarida yogliligi 10, 20, 25, 30, 36 va 40% bölgan S. işlab çiqariladi. Suyuq qaymoq 85—95° haroratda pasterizatsiyalanadi, söngra 25—27° ga qadar sovitib tomizgi solinadi, ivitiş 14—16 soat davom etadi. Ivigan S. 2—8° ga qadar sovitiladi va yetilişi uçun 24—28 soatgaça saqlanadi. S. tarkibida sut yoğidan taşqari oqsil, sut qandi, organik kislotalar, mineral tuzlar, şuningdek, A, Ye, V,, B2, S va RR vitaminlari mavjud. S.ning kaloriyaliligi tarkibidagi sut yoğining miqdoriga boğliq.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
СМЕТАНА (рус.) — суюқ қаймоққа ивитқи — сут ачитқи бактериялари қўшиб тайёрланадиган маҳсулот. Сут з-дларида ёглилиги 10, 20, 25, 30, 36 ва 40% бўлган С. ишлаб чиқарилади. Суюқ қаймоқ 85—95° ҳароратда пастеризацияланади, сўнгра 25—27° га қадар совитиб томизги солинади, ивитиш 14—16 соат давом этади. Ивиган С. 2—8° га қадар совитилади ва етилиши учун 24—28 соатгача сақланади. С. таркибида сут ёғидан ташқари оқсил, сут қанди, органик кислоталар, минерал тузлар, шунингдек, А, Е, В,, В2, С ва РР витаминлари мавжуд. С.нинг калориялилиги таркибидаги сут ёғининг миқдорига боғлиқ.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.