Soya moyi
Manba: ÖzME, 8-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 547-b. — ziyouz.com
Soya moyi — soya ösimligi uruğidan presslaş yoki ekstraksiyalaş yöli bilan olinadigan moysimon suyuklik. Tozalanmagan Sm. yaşil tusli jigarrang, rafinatsiyalangani esa oç sariq rangli; moylarning oleinlinol guruhiga mansub. Ziçligi 922—934 kg/ m3 (15°da), qotiş t-rasi —15 dan —18° gaça, yod soni 120—141. Tarkibida 7— 12,1% palmitin, 2—5% stearin, 20—30% olein, 44—60% linol va 5— 11 % linolen kislotalari bor. Sm. yarim quriydigan moylar turkumiga kiradi, tarkibida töyingan yoğ kislotalarining ozligi va linol kislotaning köpligi (ozuqaviy qiymatining yuqoriligi) bilan boşqa moylardan farqlanadi. Oziqovqat moyi sifatida, gidrogenlangan Sm. esa margarin va sovun işlab çiqariş.da qöllanadi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
СОЯ МОЙИ — соя ўсимлиги уруғидан пресслаш ёки экстракциялаш йўли билан олинадиган мойсимон суюклик. Тозаланмаган См. яшил тусли жигарранг, рафинациялангани эса оч сариқ рангли; мойларнинг олеинлинол гуруҳига мансуб. Зичлиги 922—934 кг/ м3 (15°да), қотиш т-раси —15 дан —18° гача, йод сони 120—141. Таркибида 7— 12,1% пальмитин, 2—5% стеарин, 20—30% олеин, 44—60% линол ва 5— 11 % линолен кислоталари бор. См. ярим қурийдиган мойлар туркумига киради, таркибида тўйинган ёғ кислоталарининг озлиги ва линол кислотанинг кўплиги (озуқавий қийматининг юқорилиги) билан бошқа мойлардан фарқланади. Озиқовқат мойи сифатида, гидрогенланган См. эса маргарин ва совун ишлаб чиқариш.да қўлланади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.