Vermişel
Manba: ÖzME, 2-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 129-b. — ziyouz.com
Vermişel (ital. vermicelli — çuvalçanglar) — buğdoy unidan qorilgan xamirdan tayyorlanadigan uzun ipsimon oziq-ovqat mahsuloti. V. uçun xom kleykovina miqdori 75% dan kam bölmagan oliy navli un işlatiladi. Ayrim V. xamiriga tuxum qöşiladi. Qorilgan xamir vintli, gidravlik, şnekli yoki jövali presslarda 5—7 Mn/m2 (50—70 kgk/sm2) bosimda dumaloq teşikçalari bölgan panjara orqali ötkazilib, çöziladi. Çözilgan xamir muayyan uzunlikda kesiladi va 80° gaça qizdirilgan quritiş apparatlarida havo b-n quritiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ВЕРМИШЕЛЬ (итал. vermicelli — чувалчанглар) — буғдой унидан қорилган хамирдан тайёрланадиган узун ипсимон озиқ-овқат маҳсулоти. В. учун хом клейковина миқдори 75% дан кам бўлмаган олий навли ун ишлатилади. Айрим В. хамирига тухум қўшилади. Қорилган хамир винтли, гидравлик, шнекли ёки жўвали прессларда 5—7 Мн/м2 (50—70 кгк/см2) босимда думалоқ тешикчалари бўлган панжара орқали ўтказилиб, чўзилади. Чўзилган хамир муайян узунликда кесилади ва 80° гача қиздирилган қуритиш аппаратларида ҳаво б-н қуритилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.