Zoğora
Manba: ÖzME, 4-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 140-b. — ziyouz.com
Zoğora ZOĞORA, zoğora non — makkajöxori, oqjöxori, qöqonjöxori, tariq, qönoq unidan yopiladigan non. Elangan unga xamirturuş b-n tuz qöşib, oşqovoqning selida xamir qoriladi. Buning uçun oşqovoqni qirib, seli olinadi. Xamir qorib bölingaç, qovoq turpi muştlab yedirib yuboriladi. Xamir oşgaç, 200—250 g li zuvalalar yasaladi, urvoq uçun buğdoy uni işlatiladi. Har bir zuvala yassilanib, non yasaladi (ba'zan örtasini körsatkiç barmoq b-n bir marta çekiladi). Z.larning yuziga dasturxon yopib, 10— 15 min. tindirgaç, qizigan tandirga yopib pişiriladi. Xalq tabobatida qand diabeti, qon bosimi, jigar va öt pufagi kasalliklarida parhez sifatida tavsiya etiladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ЗОҒОРА, зоғора нон — маккажўхори, оқжўхори, қўқонжўхори, тариқ, қўноқ унидан ёпиладиган нон. Эланган унга хамиртуруш б-н туз қўшиб, ошқовоқнинг селида хамир қорилади. Бунинг учун ошқовоқни қириб, сели олинади. Хамир қориб бўлингач, қовоқ турпи муштлаб едириб юборилади. Хамир ошгач, 200—250 г ли зувалалар ясалади, урвоқ учун буғдой уни ишлатилади. Ҳар бир зувала яссиланиб, нон ясалади (баъзан ўртасини кўрсаткич бармоқ б-н бир марта чекилади). З.ларнинг юзига дастурхон ёпиб, 10— 15 мин. тиндиргач, қизиган тандирга ёпиб пиширилади. Халқ табобатида қанд диабети, қон босими, жигар ва ўт пуфаги касалликларида парҳез сифатида тавсия этилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.