Konserva
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 565-b. — ziyouz.com
Konserva (lot. conservare — saqlamoq) — hayvon yoki ösimlik mahsulotlaridan maxsus işlov berilib, uzoq muddat saqlaş uçun tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotlari. Jahonda K.ning 1000 dan ortiq xili işlab çiqariladi. K. göşt, göşt-ösimlik, sut, baliq, sabzavot, meva va b.dan tayyorlanadi. Konservalaş oziq-ovqat mahsulotlar töyimliligini saqlaşga yordam beradi. Köpinça, ortiqça qismlari (qobiği, uruği, suyagi, tomiri va h.k.) olib taşlanişi, moy va şakar qöşiliş hisobiga mahsulotlarning töyimliligi oşadi. Konservalangan mahsulotlarning vitamini qisman (5— 7%) kamayadi. K. buzilib qolmasligi uçun salqin va quruq joyda saqlanişi lozim. K.tayyorlanadigan apparatlarning köpi avtomatlaştirilgan. Aholini yil böyi sabzavot va mevalar b-n ta'minlaşda, turistik sayohatlarda K.ning ahamiyati katta (yana q. Konserva sanoati).
Q.: Konserva sanoati
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
КОНСЕРВА (лот. conservare — сақламоқ) — ҳайвон ёки ўсимлик маҳсулотларидан махсус ишлов берилиб, узоқ муддат сақлаш учун тайёрланадиган озиқ-овқат маҳсулотлари. Жаҳонда К.нинг 1000 дан ортиқ хили ишлаб чиқарилади. К. гўшт, гўшт-ўсимлик, сут, балиқ, сабзавот, мева ва б.дан тайёрланади. Консервалаш озиқ-овқат маҳсулотлар тўйимлилигини сақлашга ёрдам беради. Кўпинча, ортиқча қисмлари (қобиғи, уруғи, суяги, томири ва ҳ.к.) олиб ташланиши, мой ва шакар қўшилиш ҳисобига маҳсулотларнинг тўйимлилиги ошади. Консерваланган маҳсулотларнинг витамини қисман (5— 7%) камаяди. К. бузилиб қолмаслиги учун салқин ва қуруқ жойда сақланиши лозим. К.тайёрланадиган аппаратларнинг кўпи автоматлаштирилган. Аҳолини йил бўйи сабзавот ва мевалар б-н таъминлашда, туристик саёҳатларда К.нинг аҳамияти катта (яна қ. Консерва саноати).
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.