Makaron mahsulotlari
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 98-b. — ziyouz.com
Makaron mahsulotlari - buğdoy uni xamirilan quritib tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsulotlari. M.m. turli ölçam va şakllarda işlab çiqariladi. Şakli va ölçamlariga köra, makaron (uz. kamida 15 sm, qalinligi 1,5 mm dan ortiq bölmagan naysimon mahsulot), ugra, vermişel, şakldor (çiganoq, yulduzça va b.) xillari bor. M.m. töyimliligi va ta'mi buzilmasdan uzok, saqlanişi, oson pişişi b-n boşqa mahsulotlardan ajralib turadi. Tarkibida 12—13% oqsil moddalar, 70% dan oşik, uglevodlar mavjud. Namligi 12,5—13% oşmaydi. M.m. uzluksiz işlaydigan avtomat liniyalar örnatilgan maxsus M.m. f-kparida işlab çiqariladi. Özbekistonda non k-tlari qoşida M.m. sexlari mavjud (yana q. Makaron sanoati).
Q.: Makaron sanoati
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
МАКАРОН МАҲСУЛОТЛАРИ - буғдой уни хамирилан қуритиб тайёрланадиган озиқ-овқат маҳсулотлари. М.м. турли ўлчам ва шаклларда ишлаб чиқарилади. Шакли ва ўлчамларига кўра, макарон (уз. камида 15 см, қалинлиги 1,5 мм дан ортиқ бўлмаган найсимон маҳсулот), угра, вермишель, шаклдор (чиганоқ, юлдузча ва б.) хиллари бор. М.м. тўйимлилиги ва таъми бузилмасдан узок, сақланиши, осон пишиши б-н бошқа маҳсулотлардан ажралиб туради. Таркибида 12—13% оқсил моддалар, 70% дан ошик, углеводлар мавжуд. Намлиги 12,5—13% ошмайди. М.м. узлуксиз ишлайдиган автомат линиялар ўрнатилган махсус М.м. ф-кпарида ишлаб чиқарилади. Ўзбекистонда нон к-тлари қошида М.м. цехлари мавжуд (яна қ. Макарон саноати).
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.