Meva-sabzavot konservalari
Manba: ÖzME, 5-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 379–380-b. — ziyouz.com
Meva-sabzavot konservalari — meva va sabzavotlarga turli usullarda işlov beriş yuli b-n tayyorlanadigan konservalar. Meva konservalari: şakar qöşib konservalangan yangi rezavor mevalar yoki ulardan tayyorlangan kompotlar, pyure, şarbatlar (q. Meva şarbati), murabbo va b. Şuningdek, muzlatilgan mevalar, rezavor mevalar ham meva konservalariga kiradi. Sabzavot konservalari: töğrab yoki butun holida konservalangan sabzavotlar (sabzi, lavlagi, gulkaram, kök noxat, pomidor, bodring, şirin ju-hori va b); şarbatlar (sabzi, pomidor, lavlagi şarbatlari), quyuklaştirilgan pomidor mahsulotlari — pasta, souslar; usimlik moyida qovurilgan baklajon, sabzi, kabaçki, pi-yozdan tayyorlangan gazaklar; marinadlangan, tuzlangan, sabzavotlar. Bolarlar iste'moli uçun konservalar pyuresimon va mayda töğralgan holda, parhez konservalar biron bir kasalliklari bölgan şaxslar iste'moli uçun maxsus retsept böyiça tayyorlanadi. Qöziqorindan tayyorlangan konservalar ham sabzavot konservalariga kiradi.
Özbekiston konserva sanoatida, asosan, meva va sabzavot konservalari işlab çikariladi. 2002 y.da respublikada 48,4 mln. şartli banka konservalar işlab çikariladi.
Rixsivoy Jörayev.
Q.: Meva şarbati
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
МЕВА-САБЗАВОТ КОНСЕРВАЛАРИ — мева ва сабзавотларга турли усулларда ишлов бериш йули б-н тайёрланадиган консервалар. Мева консервалари: шакар қўшиб консерваланган янги резавор мевалар ёки улардан тайёрланган компотлар, пюре, шарбатлар (қ. Мева шарбати), мураббо ва б. Шунингдек, музлатилган мевалар, резавор мевалар ҳам мева консерваларига киради. Сабзавот консервалари: тўғраб ёки бутун ҳолида консерваланган сабзавотлар (сабзи, лавлаги, гулкарам, кўк нохат, помидор, бодринг, ширин жу-ҳори ва б); шарбатлар (сабзи, помидор, лавлаги шарбатлари), қуюклаштирилган помидор маҳсулотлари — паста, соуслар; усимлик мойида қовурилган баклажон, сабзи, кабачки, пи-ёздан тайёрланган газаклар; маринадланган, тузланган, сабзавотлар. Боларлар истеъмоли учун консервалар пюресимон ва майда тўғралган ҳолда, парҳез консервалар бирон бир касалликлари бўлган шахслар истеъмоли учун махсус рецепт бўйича тайёрланади. Қўзиқориндан тайёрланган консервалар ҳам сабзавот консерваларига киради.
Ўзбекистон консерва саноатида, асосан, мева ва сабзавот консервалари ишлаб чикарилади. 2002 й.да республикада 48,4 млн. шартли банка консервалар ишлаб чикарилади.
Рихсивой Жўраев.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.