Qoqi
Manba: ÖzME, 11-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 326-b. — ziyouz.com
Qoqi (fors-toj. — quritilgan) — ayrim oziq-ovqat maqsulotlarini uzoq muddat saqlaş usullaridan biri; quritilgan sabzavotlar, meva, qovun, göşt, non va b. Olma, nok, şaftoli, örik kabi mevalar Q. qilişdan oldin yuviladi, olma, nok bir neça parrakka, danakli mevalar örtasidan ikkiga bölinadi, uruği (danagi)dan tozalanadi va xirmonda oftobda yoki maxsus elektr quritgiçlarda quritiladi. Pomidorni par-raklab (tuz sepiladi) yoki 2 bölib, baqlajonni uzunasiga 4 ga bölib Q. qiliş mumkin. Kanop, qoğoz qoplarda, qutilarda salqin joyda saqlanadi. Qiş faslida iste'mol qilinadi, kompotlar tayyorlanadi, ivi-tib ovqatga işlatiladi yoki sabza-vot Q. laridan salatlar tayyorlanadi (q. Qovunqoqi).
Q.: Qovunqoqi
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ҚОҚИ (форс-тож. — қуритилган) — айрим озиқ-овқат мақсулотларини узоқ муддат сақлаш усулларидан бири; қуритилган сабзавотлар, мева, қовун, гўшт, нон ва б. Олма, нок, шафтоли, ўрик каби мевалар Қ. қилишдан олдин ювилади, олма, нок бир неча парракка, данакли мевалар ўртасидан иккига бўлинади, уруғи (данаги)дан тозаланади ва хирмонда офтобда ёки махсус электр қуритгичларда қуритилади. Помидорни пар-раклаб (туз сепилади) ёки 2 бўлиб, бақлажонни узунасига 4 га бўлиб Қ. қилиш мумкин. Каноп, қоғоз қопларда, қутиларда салқин жойда сақланади. Қиш фаслида истеъмол қилинади, компотлар тайёрланади, иви-тиб овқатга ишлатилади ёки сабза-вот Қ. ларидан салатлар тайёрланади (қ. Қовунқоқи).
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.