Şirmoy
Manba: ÖzME, 10-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 162-b. — ziyouz.com
Şirmoy ŞIRMOY, şirmol (fors.toj. — sutli non) — non turi. Dastlab maxsus usulda tayyorlangan nöxat va arpabodiyon qaynatmasiga ma'lum miqdorda un solib xamirpaygir qoriladi. Paygir 5—6 soatdan söng yetiladi. Uni xamirturuş sifatida işlatib, buğdoy unidan sutga qorib xamir tayyorlanadi. Xamir muştlab yetiltirilgaç, 200 g li zuvalalar uzib olinadi. Har bir zuvaladan çetlari 3 sm, örtasi 1 sm qalinlikda non yasaladi. Ş. non örtasiga çakiç uriladi, çetlari esa piçoq yoki maxsus çakiç bilan kungira qilinadi. Tandirda yopib pişiriladi.
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ШИРМОЙ, ширмол (форс.тож. — сутли нон) — нон тури. Дастлаб махсус усулда тайёрланган нўхат ва арпабодиён қайнатмасига маълум миқдорда ун солиб хамирпайгир қорилади. Пайгир 5—6 соатдан сўнг етилади. Уни хамиртуруш сифатида ишлатиб, буғдой унидан сутга қориб хамир тайёрланади. Хамир муштлаб етилтирилгач, 200 г ли зувалалар узиб олинади. Ҳар бир зуваладан четлари 3 см, ўртаси 1 см қалинликда нон ясалади. Ш. нон ўртасига чакич урилади, четлари эса пичоқ ёки махсус чакич билан кунгира қилинади. Тандирда ёпиб пиширилади.
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.