Varaqi
Manba: ÖzME, 2-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 48-b. — ziyouz.com
Varaqi — xamir, göşt va piyozdan tayyorlanadigan taom. Yupqa (1—2 mm) yoyilgan xamir yuzasiga yoğ surkab, eni 7—8 sm li tasmalar kesiladi. Tasmalardan 3—4 tasi ustma-ust qöyilib, eni 7—8 sm qilib kesiladi va 3—4 qavatli jildlar hosil böladi. Har bir jild örtasi jöva b-n nafisroq yoyiladi. Yoğda qovurib olingan qiyma jildlarni buklab tugiladi va qizargunça yoğda qovuriladi. V.ni tandir varaqi somsa turi ham bor. U ham şu tarzda tayyorlanadi, faqat somsa kabi tandirga yopib yoki duxovkada pişiriladi (q. Somsa).
Q.: Somsa
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ВАРАҚИ — хамир, гўшт ва пиёздан тайёрланадиган таом. Юпқа (1—2 мм) ёйилган хамир юзасига ёғ суркаб, эни 7—8 см ли тасмалар кесилади. Тасмалардан 3—4 таси устма-уст қўйилиб, эни 7—8 см қилиб кесилади ва 3—4 қаватли жилдлар ҳосил бўлади. Ҳар бир жилд ўртаси жўва б-н нафисроқ ёйилади. Ёғда қовуриб олинган қийма жилдларни буклаб тугилади ва қизаргунча ёғда қовурилади. В.ни тандир варақи сомса тури ҳам бор. У ҳам шу тарзда тайёрланади, фақат сомса каби тандирга ёпиб ёки духовкада пиширилади (қ. Сомса).
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.