Xamirturuş
Manba: ÖzME, 9-jild (2000–2005), «Özbekiston milliy ensiklopediyasi» Davlat ilmiy naşriyoti · elektron nusxa: ziyouz.com kutubxonasi, 60-b. — ziyouz.com
Xamirturuş — xamirni oşiriş uçun işlatiladigan açitqi. Tarkibida açitqi bakteriyalari bölgan X. qöşib qorilgan xamir fermentativ jarayonlar ta'sirida köpçiydi. Xonadonlarda oşgan xamirdan X. uçun bir zuvala olib krlinadi va supraga örab qöyiladi, keyingi xamirlarga qöşiladi. Hoz. davrda non sanoatining rivojlanişi bilan maxsus açitqi bakteriyalari yerdamida sanoat usulida presslangan, suyuq va quritilgan X. turlari işlab çiqariladi (buğdoy unidan tayyorlangan navli 100 kg un uçun 1 kg X. sarflanadi) va savdo dökonlarida sotiladi (yana q. Bijğiş).
Q.: Bijğiş
Asl matn (kirill, PDF'dagidek)
ХАМИРТУРУШ — хамирни ошириш учун ишлатиладиган ачитқи. Таркибида ачитқи бактериялари бўлган X. қўшиб қорилган хамир ферментатив жараёнлар таъсирида кўпчийди. Хонадонларда ошган хамирдан X. учун бир зувала олиб крлинади ва супрага ўраб қўйилади, кейинги хамирларга қўшилади. Ҳоз. даврда нон саноатининг ривожланиши билан махсус ачитқи бактериялари ердамида саноат усулида прессланган, суюқ ва қуритилган X. турлари ишлаб чиқарилади (буғдой унидан тайёрланган навли 100 кг ун учун 1 кг X. сарфланади) ва савдо дўконларида сотилади (яна қ. Бижғиш).
Matn ÖzME'dan o'zgartirişsiz olingan, faqat yozuvi yangi alifboga o'girilgan. Qisqartmalar asl holida. Xato ko'rsangiz — xabar bering.